AD
首页?>?美食 > 正文

红酒有沉淀物还能喝吗 红酒沉淀物怎么回事

[2019-09-04 19:09:43] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
评论 点击收藏
导读:其实一般的红酒有沉淀物都是正常的,但是如果打开酒味很奇怪就不要喝了。一看,老酒颜色变浅,虽然有沉淀,但是酒液一定要清澈不能浑浊才是可以喝的;二闻,就如果变质了,味道就不是酒味了。有可能是醋味,烂菜叶味,甚至是酸败的味道。如果还是酒味就可以进行下一步;三尝,老酒肯定是要有沉淀的,在倒出来时最好用一个手电筒照在瓶颈上,慢慢倒出,一旦发现有沉淀物在瓶

  其实一般的红酒有沉淀物都是正常的,但是如果打开酒味很奇怪就不要喝了。

  一看,老酒颜色变浅,虽然有沉淀,但是酒液一定要清澈不能浑浊才是可以喝的;

  二闻,就如果变质了,味道就不是酒味了。有可能是醋味,烂菜叶味,甚至是酸败的味道。如果还是酒味就可以进行下一步;

  三尝,老酒肯定是要有沉淀的,在倒出来时最好用一个手电筒照在瓶颈上,慢慢倒出,一旦发现有沉淀物在瓶颈出现就停止,这样沉淀物会留在瓶内。到一小杯底的量就可以品尝一下,如果还有酒味,那么,就是正常的,如果味道不对,就没有办法喝了。

  一般的沉淀物都是自然地现象,是由于葡萄酒的作用。

  1、晶体沉淀:这些晶体沉淀其实为酒石酸盐,由葡萄中的酒石酸发展而来。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低,在酿造过程中,它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。这在陈年潜力长的红酒中较为常见,白红酒为白色晶体,红酒为紫红色或者黑色晶体。

  2、酒糟:酒糟即SurLees,这在法国密斯卡岱(Muscadet)红酒中最为常见。其实,“Lees”是一个古老的英语单词,用来形容像发酵罐那样的容器中,下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“SurLees”表示的是红酒表面有沉淀。在红酒表面出现酒糟时,酿酒师会每天搅动红酒,这样可以让红酒的口感更丰富。此外,酒糟也常见于陈年的起泡酒中。

  3、一般出现这种沉淀物的酒应该是一些老酒了,随着时间的推移,红酒中就会析出一些晶体,这些晶体为酒石酸钾钠,随着晶体析出的还有色素或者一些其他物质,这也就是颗粒或者是絮状物。

  4、这种显现一般出现在新酒或者是甜酒当中,新酒中如果出现这种晶体颗粒,也是正常现象,不必担心。若是甜酒中出现的絮状物,也不必担心,这种絮状物其实是糖分的析出所产生的,也是正常现象。

  1、忌浓香辛辣食品

  辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了“情人”。

  2、胃病患者

  虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化,但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用葡萄酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情。

  3、动脉硬化者

  虽说葡萄酒能预防动脉硬化,但是对于已经有血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。

  4、孕妇

  一些侍酒师认为,孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的,但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。

  5、拒绝香水

  在参加品酒会时,细心的人都会发现,邀请函上会附上“请不要喷香水,以免影响品酒。”虽说,香水可以体现一个人的品位和修养,但是在品酒会上就显得有点唐突,因为香水浓烈的香气会影响到旁边的人品鉴葡萄酒的香气和风味。

  6、忌只买贵的,不买对的

  在中国,不少人认为只有上千甚至上万的葡萄酒才是好酒,买贵的就是对的。事实上并非如此,虽然一般情况下,价格昂贵的葡萄酒在品质上确实要更有保证,但并不是所有昂贵的葡萄酒都符合每个人的口感偏好。因此,购买葡萄酒不仅要看价格,更要挑适合自己口感的,就像买鞋一样,最舒服的才是最好的。

为您推荐

'); })();